Budino Crudista con Caffè e Cacao

Gli avocado, ingrediente principe di questa ricetta, sono ricchi in grassi monoinsaturi che supportano la struttura cerebrale e il flusso sanguigno, la caffeina stimola la produzione di agenti neuroprotettivi nel cervello e il caffè in sé contiene potenti antiossidanti, proprio come il cacao amaro, che in più rilassa le arterie e facilita la fornitura di ossigeno e sostanze nutritive al cervello. Lo sciroppo d’acero? Recenti studi hanno scoperto che è ricco di antiossidanti, utilissimi per combattere quei radicali liberi cattivi. Senza contare che combinati insieme questi ingredienti vegetali danno vita ad uno snack gustosissimo!

Ingredienti

• 3 avocado ben maturi
• 70 gr di cacao amaro
• 110 gr di caffè freddo, forte e amaro
• 40 gr di sciroppo d’acero
• 1 bacca di vaniglia (semi)
• ½ cucchiaino di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di salsa di soia

Procedimento

1. Pulisci gli avocado e mettili in un mixer da cucina.
2. Con un coltellino affilato apri la bacca di vaniglia ed estrai i semini, aggiungendoli poi all’avocado nel mixer.
3. Aggiungi gli altri ingredienti: il cacao in polvere, il caffè, lo sciroppo d’acero, l’aceto e la salsa di soia.
4. Frulla tutto a più riprese, pulendo bene i bordi del mixer per far sì che la crema sia liscia e omogenea. Assaggia per accertarti che sia equilibrata.
5. Suddividi in più coppette, chiudile con della pellicola trasparente e lasciale riposare in frigorifero almeno 2 ore – meglio se tutta la notte.