Bistecca di Cavolfiore al Forno

Un modo sorprendente di mangiare il cavolfiore… soprattutto perché in una ricetta semplicissima riusciamo a includere ben 5 degli ingredienti indicati fra gli “alleati del cervello” dalla dottoressa Sherzai! Se poi vogliamo servirla con una insalata mista arricchita di noci e semi oleosi… arriviamo persino a 8!

Ingredienti

• 1 cavolfiore grande e ben sodo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di timo fresco
• pepe misto macinato fresco
• 1 ciuffo di maggiorana
• 2 chiodi di garofano
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Lava accuratamente il cavolfiore sotto acqua fredda, eliminando le eventuali foglie esterne.
2. Posiziona quindi il cavolfiore su un tagliere e, aiutandoti con un coltello abbastanza lungo e grande ricava una serie di fette dello spessore di circa 1 centimetro.
3. In una ciotola, emulsiona la senape e la curcuma con l’olio d’oliva. Trita la maggiorana e il timo e aggiungili all’emulsione. Regola di sale e – a piacere – pepe misto macinato fresco.
4. Disponi le fette di cavolfiore su una placca da forno rivestita di carta inumidita e – aiutandoti con un pennello da cucina, distribuisci l’emulsione su entrambi i lati. Aggiungi sulla teglia qualche grano di pepe, i chiodi di garofano, gli spicchi d’aglio in camicia.
5. Fai cuocere in forno già caldo, statico, a 200°C per 30 minuti.
6. A cottura ultimata, sforna il cavolfiore, spolveralo di prezzemolo tritato fresco e un goccio di limone spremuto a freddo.
7. Servili accompagnati da una insalata mista con noci e semi oleosi.