Abordons d’abord la question de l’anémie. Il s’agit d’une pathologie survenant lorsque notre organisme n’a pas assez de globules rouges pour transporter l’oxygène vers les tissus du corps, et il existe différents types d’anémie qui peuvent être causés par différents facteurs. Elle peut se développer en raison d’une maladie héréditaire, de l’utilisation de certains médicaments sur ordonnance ou de l’alcool, de certaines maladies chroniques ou d’une perte de sang menstruelle. L’anémie peut également être causée par une carence alimentaire en fer, en acide folique ou en vitamine B12. Heureusement, les véganes n’ont pas à souffrir d’anémie liée à l’alimentation, car tous ces nutriments peuvent être apportés par une alimentation végétale équilibrée.
Abordons d’abord la question de l’anémie. Il s’agit d’une pathologie survenant lorsque notre organisme n’a pas assez de globules rouges pour transporter l’oxygène vers les tissus du corps, et il existe différents types d’anémie qui peuvent être causés par différents facteurs. Elle peut se développer en raison d’une maladie héréditaire, de l’utilisation de certains médicaments sur ordonnance ou de l’alcool, de certaines maladies chroniques ou d’une perte de sang menstruelle. L’anémie peut également être causée par une carence alimentaire en fer, en acide folique ou en vitamine B12. Heureusement, les véganes n’ont pas à souffrir d’anémie liée à l’alimentation, car tous ces nutriments peuvent être apportés par une alimentation végétale équilibrée.
En fait, la recherche montre que ceux qui ne consomment pas de viande ne sont pas plus susceptibles de souffrir d’anémie ferriprive que ceux qui en mangent. Cela peut être dû au fait que les personnes qui suivent une alimentation végétarienne ont tendance à consommer plus de vitamine C, ce qui favorise l’absorption du fer par notre organisme. Mais, selon certaines études, cela peut également être dû au fait qu’elles consommeraient en réalité davantage de fer. Les végétaux sont une excellente source de fer, et de nombreux consommateurs de viande tirent également la majeure partie de leur fer des aliments d’origine végétale.
Il existe deux types de fer : le fer héminique, présent dans la viande, et le fer non héminique, présent dans les plantes. Le fer héminique peut être digéré plus facilement, mais il est également associé au syndrome métabolique et aux maladies cardiovasculaires. Au regard de ces données, le Dr Michael Greger estime que la source de fer la plus saine semble être le fer non héminique, qui se trouve naturellement en abondance dans les céréales complètes, les haricots, les pois cassés, les pois chiches, les lentilles, les légumes à feuilles vertes foncées, de même que les fruits secs, les noix et les graines.
Un deuxième type d’anémie est dû à une carence en acide folique (vitamine B9), mais les véganes n’ont généralement aucun problème concernant cet apport nutritionnel. Les données de l’étude EPIC-Oxford, qui compare différents groupes alimentaires, ont montré que les participants véganes avaient les niveaux les plus élevés de folate dans leur sang. L’acide folique est facilement accessible, notamment via les légumes à feuilles, les haricots, les pois et les lentilles, les oranges, la betterave, le quinoa, la mangue, les asperges, l’avocat, le gombo, le panais, les graines de chia ou encore les graines de lin moulues.
Un troisième type d’anémie est lié à une carence en vitamine B12. Les véganes doivent faire particulièrement attention à leurs apports en vitamine B12 qui reposent traditionnellement sur les produits d’origine animale. Si l’on peut trouver de la vitamine B12 dans certains produits enrichis (certains laits végétaux, céréales de petit-déjeuner, levure de bière…) il est très fortement recommandé aux véganes (et toute personne consommant peu de produits d’origine animale) de recourir à un complément alimentaire quotidien ou hebdomadaire. En France, les produits enrichis en B12 tels que les similis carnés et les laits végétaux sont plus rares que dans d’autres régions comme le Québec ou l’Angleterre. Et les conséquences d’une carence en B12 peuvent être très graves. Il est donc crucial de s’assurer d’un apport régulier, et de consulter un médecin pour réaliser un bilan sanguin si vous avez le moindre doute sur vos apports relatif à ce nutriment.
Il n’y a aucune raison pour que le mythe du végane anémique persiste, et ceux qui ont une alimentation végétale équilibrée n’ont pas à s’en inquiéter. Quant aux véganes qui manquent de force, vous plaisantez ?! Avez-vous regardé The Game Changers ?
Le pilote de Formule 1 Lewis Hamilton, le joueur de basket-ball Kyrie Irving, ou encore le médaillé olympique d’haltérophilie Kendrick Farris, sont totalement véganes. Il en va de même pour le boxeur poids lourd Bryant Jennings, le champion de force Patrik Baboumian ou le combattant MMA Nate Diaz. L’haltérophile Alison Crowdus, l’alpiniste Steph Davis, la surfeuse Tia Blanco et tout un tas d’entraîneurs de lutteurs et de footballeurs américains sont également véganes. En fait, il existe des véganes qui excellent dans toutes les disciplines sportives et qui prouvent qu’une alimentation végétale permet non seulement d’avoir de la force, de l’endurance et de développer sa masse musculaire, mais elle permet également aux athlètes de s’entraîner davantage et de récupérer plus rapidement. Ce qui peut même s’avérer un avantage sur leurs concurrents.
