Le véganisme à petit prix
On entend parfois dire que l’alimentation végétale coûterait plus cher qu’une alimentation carnée classique, mais les recherches démontrent invariablement le contraire.
Une étude a révélé que dans les pays occidentaux, les alimentations végétariennes et végétaliennes sont environ un tiers moins chères que les autres régimes alimentaires, les alimentations 100% végétales étant les plus abordables de toutes. Une autre étude sur les habitudes d’achat des Britanniques a révélé que les repas véganes étaient en moyenne 40% moins chers que les repas carnés.
Une alimentation végétale riche en aliments complets donne la priorité aux fruits, aux légumes, aux légumineuses, aux noix et aux céréales. Achetés frais, en conserve, séchés ou congelés, ils peuvent servir à préparer d’innombrables plats peu coûteux, mais délicieux et nutritifs : currys, poêlées, ragoûts, tartes, quiches, mijotés, couscous, pizzas, galettes, sandwichs, salades, soupes et bien d’autres plats à base de pâtes, de riz ou de légumes divers et variés.
La façon la plus économique de s’alimenter reste de cuisiner ses repas maison à partir de produits bruts. Les moins expérimentés d’entre-nous, même s’ils ne sont pas trop portés sur la cuisine, apprécieront les nombreuses recettes végétaliennes ultra simples et rapides qu’on trouve aisément sur Internet.
L’ajout de produits tels que les simili-carnés ou les fromages végétaux peut certainement faire gonfler le coût des repas, mais comme leurs principaux ingrédients sont nettement moins chers que l’achat de viande et de produits laitiers, leur prix global est encore susceptible de baisser. Étant donné que la nourriture végétale a tendance à se conserver plus longtemps que les produits d’origine animale, on constate moins de gaspillage, ce qui permet de réaliser des économies encore plus importantes.
Lorsque vous mangez au restaurant, vous avez peut-être remarqué que la ligne la moins chère de la carte est souvent le plat sans viande. Cela s’explique par le fait que, malgré les centaines de millions d’euros prélevés aux contribuables français et européens pour subventionner le secteur de l’élevage et les abattoirs, les produits animaux sont incroyablement coûteux à produire.
Rassurez-vous, un budget serré ne se traduit certainement pas par des repas fades et ennuyeux. Il suffit de parcourir quelques pages parmi la myriade de blogs de cuisine végane pour s’en convaincre.