Tamales (papillotes mexicains) aux champignons

Il existe une telle variété de tamales qu’il nous a été difficile d’en choisir une. Nous avons sélectionné l’une de nos recettes préférées, à base de champignons et de sauce verte. Délicieux, élégant, bon marché, facile à préparer et parfait à partager !

Ingrédients

• Feuilles de maïs

Pâte :

• 500 g de farine de maïs
• 4 cuillères à soupe de levure maltée
• ½ tasse d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sel
• Eau plate

Garniture :

• 700 g de champignons, coupés en fines lamelles
• 500 g de tomates vertes
• 2 piments serrano
• Une poignée de coriandre, hachée
• Sel et poivre
• ¼ d’oignon blanc, pelé et grossièrement haché
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Tout d’abord, préparer la pâte. Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol, en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une consistance ferme et homogène.
2. Maintenant, préparer la sauce. Dans une casserole, porter à ébullition les tomates vertes, l’oignon et l’ail. Les retirer immédiatement du feu et les passer au mixeur.
3. Ajouter les piments serrano et la coriandre, puis saler et poivrer à sa convenance. Mettre de côté.
4. Faire sauter les champignons émincés dans une poêle et ajouter la sauce verte. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
5. Assembler les tamales en ouvrant les feuilles de maïs ramollies et y étaler avec la pâte.
   Ensuite, ajouter à la cuillère les champignons en sauce, et refermer la feuille de maïs.
6. Placer les tamales verticalement dans une marmite à vapeur et les laisser cuire à la vapeur à feu vif pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.