Cheesecake aux fruits de la passion

Ce cheesecake est la preuve que vous n’avez pas besoin de vous priver de ce que vous aimez lorsque vous choisissez d’adopter une alimentation végétale. Il est sucré, crémeux et absolument délicieux.

Crédit : Chef Remis Alam

Ingrédients

• 250 g de biscuits sablés à la noix de coco
• 120 g de margarine non salée, fondue
• 350 g de tofu extra ferme
• 150 g de sucre brun
• 200 g d’amandes émondées
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
• ½ citron vert, jus seulement
• 400 ml de lait de soja
• 3 cuillères à soupe d’agar-agar + 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la pulpe
• 300 g de pulpe de fruit de la passion

Préparation

1. Dans un robot culinaire, préparer la base en mixant les biscuits à la noix de coco avec la margarine fondue pour obtenir une consistance sableuse mais compacte.
2. Presser ce mélange dans un moule à gâteau et le ranger au réfrigérateur.
3. Maintenant, mélanger le tofu, le sucre, les amandes, la vanille, le citron vert et le lait de soja. Verser dans une casserole et porter à feu doux avec 3 cuillères à soupe d’agar-agar. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que les éventuels morceaux d’agar-agar soient dissous (il n’est pas nécessaire de faire bouillir).
4. Verser le mélange de cheesecake sur la croûte. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
5. Verser la pulpe de fruits de la passion dans une casserole à feu moyen, ajouter la cuillère à soupe d’agar-agar restante et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
6. Répandre délicatement le fruit de la passion sur la couche de cheesecake et mettre le gâteau au réfrigérateur pour une durée de 6 heures.