Riz thaï à l’ananas sucré

Cette recette salée, sucrée et acidulée de la cheffe cuisinière Charity Morgan est une excellente façon d’utiliser ses restes de riz. Et pourrait bien devenir un des plats favoris dans votre famille.

Crédit: Chef Charity Morgan

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
• 1 oignon (émincé)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• 3 carottes (râpées ou coupées avec une mandoline)
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
• 3 cuillères à soupe de sauce pour nems vegan (ou de vinaigre de riz)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja salée
• 1 citron vert (jus)
• 300 g d’ananas coupés en petits morceaux
• 4 ciboules ou cébettes (émincées)
• 1 bouquet de coriandre (haché grossièrement, en garder pour la garniture)
• 1 tasse de basilic thaï finement tranché (facultatif)
• 4 tasses de riz blanc cuit
• Sel poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce pour nem, les sauces soja et le jus de citron vert. Mettre de côté.
2. Commencer avec un wok très CHAUD.
3. Ajouter l’huile, puis les oignons – faire sauter pendant 2-3 minutes, juste assez pour que les oignons se ramollissent.
4. Ajouter l’ail, les carottes et l’ananas faire sauter pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5. Ajouter ensuite la poudre de curry et votre mélange liquide de sauces.
6. Mélanger pour vous assurer que tout est bien incorporé.
7. Ajouter le riz émietté doucement avec vos mains dans le wok, puis à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, séparer doucement les morceaux de riz.
8. Cuire le riz en le chauffant uniformément.
9. Saler et poivrer, puis ajouter les herbes (ciboule, coriandre et basilic).
10. Servir chaud dans une coquille d’ananas ou dans un bol, agrémenter de coriandre, d’oignons verts ou de basilic.