Ragoût de haricots, cacahuètes et céleri

Que demander de mieux qu’un ragoût nourrissant, savoureux, riche en protéines et préparé simplement au micro-ondes ? À servir avec du pain frais et des légumes verts.

Ingrédients

• 1 oignon de taille moyenne, pelé et finement haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse bien remplie de céleri-rave râpé
• Une boîte de 400 g de pois chiches
• Une boîte de 400 g de haricots rouges
• 1¼ tasse de bouillon de légumes
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 louche de vin rouge (facultatif)
• ½ cuillère à café d’herbes de Provence
• 2-3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

1. Mélanger l’oignon et l’huile d’olive dans un bol adapté au micro-ondes et faire cuire pendant 4 minutes.
2. Ajouter le céleri-rave, les haricots, le bouillon, l’ail, le concentré de tomates, le vin rouge (si vous l’utilisez) et les herbes de Provence. Bien mélanger.
3. Couvrir d’une pellicule de film alimentaire et percer le centre. Faire cuire pendant 6 minutes, retirer le film et incorporer le beurre de cacahuète jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis le persil haché.
4. Laisser reposer encore une minute ou deux avant de manger.