Moelleux au kale avec glaçage aux myrtilles

Ne laissez pas sa couleur vous décourager ! C’est l’un des gâteaux les plus délicieux que vous n’aurez jamais mangé et certainement l’un des plus sains. La plus douce des façons de manger ses légumes !

Crédit: Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook

Ingrédients

Pour le gâteau:

• 4 tasses de chou kale (enlever la tige et le hacher)
• 400g de farine complète (ou d’épeautre)
• 310 g de sirop d’érable ou de sirop de riz brun
• 180 ml d’eau (ou de jus d’orange)
• 130 g de compote de pommes non sucrée
• 2 cuillères a soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage:

• 140 de myrtilles fraîches + une vingtaine de myrtilles pour la décoration
• 110 g de noix de cajou (trempées pendant 5-10 minutes dans de l’eau bouillante)
• 150 g de sirop d’érable ou de sirop de riz brun
• le jus d’un citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire à la vapeur le chou frisé (ou cuire avec une petite quantité d’eau) jusqu’à ce qu’il soit vert foncé et souple(environ 2 minutes).
3. Égoutter le chou et le mettre dans un mixeur avec le sirop, la vanille, la compote de pommes, le vinaigre et l’eau (ou le jus d’orange).
4. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène (cela ressemblera à un smoothie vert).
5. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, puis ajouter la préparation liquide.
6. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis verser la pâte dans deux moules à gâteaux en silicone (vous pouvez les graisser avec de l’huile).
7. Cuire au four pendant 30 minutes, puis les laisser refroidir.
8. Préparer le glaçage: mettre tous les ingrédients dans un mixeur à haute vitesse et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
9. Laisser reposer environ 15-20 minutes au réfrigérateur.
10. Une fois que tout est refroidi, recouvrir un gâteaux de glaçage, placer dessus l’autre et le recouvrir du reste de glaçage, décorer avec les myrtilles.