Jambalaya

Voilà une spécialité copieuse et savoureuse à base de riz, qui peut aussi s’adapter à vos propres préférences. Nous l’apprécions accompagnée de salade verte.

Ingrédients

• 400 g de chair ou de concassé de tomates en conserve
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 100 g de patate douce, pelée et coupée en dés de 3 cm environ
• 1 poivron, évidé, épépiné et grossièrement haché (ou en conserve)
• 2 cuillères à café d’épices Cajun
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 tasse de maïs ou de petits pois
• 2 sachets de 250 g de riz précuit pour micro-ondes
• Sel et poivre

Préparation

1. Verser les tomates, le bouillon, la patate douce, le poivron, l’épice cajun et le paprika fumé dans un bol adapté au micro-ondes. Remuer pour mélanger le tout.
2. Couvrir et placer au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit bien ramollie.
3. Retirer le couvercle avec précaution (la vapeur peut être brûlante !) et ajouter le maïs ou les petits pois, puis laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
4. Retirer du micro-ondes et mettre de côté pour procéder à la cuisson du riz en respectant les instructions de l’emballage. Lorsque le riz est prêt, mélanger le tout. Assaisonner à votre goût.