Cupcakes chocolat-framboise

Ces cupcakes sucrés seront à la hauteur de vos attentes. Leur délicieuse texture est bien la preuve que vous n’avez pas besoin d’œufs pour vos gâteaux. N’est-ce pas ? Eh bien, il n’y a qu’une façon de le vérifier !

Crédit: Ornish Lifestyle Medicine

Ingrédients

• Margarine ou huile
• 10 dattes medjool dénoyautées
• 180 ml d’eau chaude
• 130 g de farine de blé entier
• 45 g de cacao en poudre non sucré
• 4 g de poudre a lever
• 2 g bicarbonate de soude
• 1 g de sel
• 240 ml de lait d’amande non sucré
• 80 g de sirop d’érable
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère de vinaigre de cidre de pomme
• 120 g de framboises fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C .
2. Graisser légèrement les moules à muffins avec l’huile ou la margarine ou recouvrir les moules de muffins de doublures en papier cuisson.
3. Placer les dattes dans un petit bol y verser 180 ml d’eau chaude. Couvrir le bol et laisser reposer jusqu’à ce que les dattes soient tendres (10-15 minutes).
4. Dans un robot culinaire, mixer les dattes ramollies et le liquide de trempage jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mettre de côté.
5. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la purée de datte, le lait d’amande, le sirop d’érable, la vanille et le vinaigre de cidre.
7. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les framboises.
8. Remplir de ⅔ de pâte chaque moule à muffins.
9. Cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un cupcake ressorte propre.
10. Placer le moule à muffins sur une grille, le laisser refroidir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux se détachent légèrement des bords des moules à muffins.
11. Retirer les petits gâteaux des moules.
12. Servir tiède ou laisser refroidir à température ambiante.