Portions
12
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ces cupcakes sucrés seront à la hauteur de vos attentes. Leur délicieuse texture est bien la preuve que vous n’avez pas besoin d’œufs pour vos gâteaux. N’est-ce pas ? Eh bien, il n’y a qu’une façon de le vérifier !
Crédit: Ornish Lifestyle Medicine
Ingrédients
- Margarine ou huile
- 10 dattes medjool dénoyautées
- 180 ml d’eau chaude
- 130 g de farine de blé entier
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 4 g de poudre a lever
- 2 g bicarbonate de soude
- 1 g de sel
- 240 ml de lait d’amande non sucré
- 80 g de sirop d’érable
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère de vinaigre de cidre de pomme
- 120 g de framboises fraîches
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C .
- Graisser légèrement les moules à muffins avec l’huile ou la margarine ou recouvrir les moules de muffins de doublures en papier cuisson.
- Placer les dattes dans un petit bol y verser 180 ml d’eau chaude. Couvrir le bol et laisser reposer jusqu’à ce que les dattes soient tendres (10-15 minutes).
- Dans un robot culinaire, mixer les dattes ramollies et le liquide de trempage jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la purée de datte, le lait d’amande, le sirop d’érable, la vanille et le vinaigre de cidre.
- Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les framboises.
- Remplir de ⅔ de pâte chaque moule à muffins.
- Cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un cupcake ressorte propre.
- Placer le moule à muffins sur une grille, le laisser refroidir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux se détachent légèrement des bords des moules à muffins.
- Retirer les petits gâteaux des moules.
- Servir tiède ou laisser refroidir à température ambiante.