“Buffalo wings” de chou-fleur

Cette recette est vraiment un plaisir pour les yeux. Cuites au four plutôt que frites, ces “buffalo wings” sont bien plus saines que la plupart des autres versions et avec tout autant de piment. Idéal pour les soirs de matchs !

Crédit: BOSH!

Ingrédients

• 1 gros de chou-fleur
• 150 g de farine tout usage
• 300 ml de lait végétal
• 2 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café poivre noir
• 100 g de chapelure
• 120 g de margarine végetale
• 200 ml de sauce barbecue
• Quelques gouttes de tabasco

Pour la sauce ranch:

• 150 g de noix de cajou
• 150 ml de lait végétal
• 1 cuillère a soupe de jus de citron
• 2 cuillère à café d’ail en poudre
• ¾ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère de poivre noir
• Poignée de persil frais
• 4 ciboulettes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Faire bouillir une petite casserole d’eau à feu vif. Mettre les noix de cajou dans la casserole d’eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes, puis égoutter et passer sous l’eau froide pour refroidir légèrement.
4. Pendant ce temps, couper le chou-fleur en bouquets et retirer la tige.
5. Mettre la farine, le lait végétal, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans un bol et battre au fouet.
6. Verser la chapelure dans un autre bol.
7. Mettre le chou-fleur dans la pâte et remuer pour l’enrober.
8. Transférer le chou-fleur dans le bol de chapelure, quelques morceaux à la fois, et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien panés.
9. Poser les morceaux de chou-fleur sur les plaques et cuire au four pendant 20 minutes.
10. Faire fondre la margarine au micro-ondes et ajouter la sauce barbecue et le tabasco en remuant.
11. Après 20 minutes, sortir le plateau du four, verser la sauce piquante et retourner le chou-fleur pour que les morceaux soient bien enrobés.
12. Remettre la plaque au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau pointu rentre facilement dans le chou-fleur et que l’extérieur soit vraiment dorée et croustillante.
13. Retirer du four.
14. Pendant la cuisson du chou-fleur, mettre tous les ingrédients de la sauce ranch, à l’exception des herbes, dans le robot culinaire et mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
15. Transférer dans un bol de service.
16. Hacher finement le persil et la ciboulette en réserver un peu pour la garniture et mettre le reste dans la sauce ranch.
17. Servir les ailes de chou-fleur encore chaudes saupoudrées d’herbes accompagnées de la sauce ranch.