Brochettes végétales et sauce au paprika fumé

Les brochettes de légumes sont toujours top pour l’été. Elles sont amusantes à préparer et vous pouvez les personnaliser à votre guise ! Et cette trempette fumée les complète à merveille. Si vous préférez napper les brochettes de sauce plutôt que de les tremper, ajoutez simplement un peu plus de lait végétal.

Ingrédients

Pour les brochettes :

• Légumes (au choix : tomates, courgettes, oignons, champignons, ail, poivrons)
• 200 g de tofu fumé ou mariné, coupé en morceaux
• Un peu d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la trempette :

• 150 g de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttées.
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 1½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse (100 ml) de lait végétal

Préparation

1. Préparer la trempette en mettant tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réfrigérer.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-doux. Couper vos légumes en petits morceaux et les placer sur des brochettes avec le tofu.
3. Badigeonner d’huile le tofu et les légumes pour les enrober sur tous les côtés, et assaisonner de sel et de poivre.
4. Faire griller les brochettes pendant environ 15 minutes, en les tournant toutes les 5 minutes.
5. Servir avec la sauce trempette.