Bolognaise épicée aux champignons et aux noix

Cette interprétation végétale de la recette populaire à base de viande est absolument délicieuse et ne nécessite que des ingrédients naturels.

Crédit : Cocoon Cooks

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 grosses gousses d’ail, sans le germe central et finement hachées
• 450 g de champignons bruns, pour moitié tranchés et pour moitié coupés en fines lamelles
• 100 g de noix, finement hachées
• 2 tomates italiennes, grossièrement hachées
• 2 boîtes de 400 g de chair de tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates bio
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1/4 cuillère à café (ou plus) de flocons de piment séché
• Sel et poivre

Préparation

1. Commencer par rassembler, préparer et mesurer tous les ingrédients, ce qui améliorera votre dynamisme dans la cuisine.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et les oignons hachés et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, mais pas bruns.
3. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes, le temps qu’ils libèrent leur eau.
4. Une fois que cette eau s’est complètement évaporée et que le mélange est assez sec, ajouter toutes les herbes et épices, le vinaigre de cidre et le concentré de tomates. Bien mélanger pour que les champignons soient bien enrobés d’épices.
5. Ajouter les tomates italiennes coupées en morceaux et la chair de tomates en conserve, et mélanger à nouveau.
6. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les noix hachées et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
8. Retirer du feu et servir avec des pâtes cuites et une pincée de parmesan végétal.