Ajoblanco (soupe froide andalouse)

Cette soupe froide aux amandes ne pourrait pas être plus facile à préparer. Elle n’en est pas moins savoureuse et rassasiante. Parfaite par les jours de forte chaleur.

Ingrédients

• 100 g d’amandes blanchies
• 100 g de pain blanc (sans la croûte), en petits morceaux
• 1 gousse d’ail, pelée (ou 1 cuillère à café de purée d’ail)
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge
• 1½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre les amandes, le pain, l’ail, le vinaigre et l’eau dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Réfrigérer jusqu’à une heure.
3. Assaisonner à son goût, et servir avec un filet d’huile d’olive.