Salpicão de palmito

Esse clássico do natal e das festas do fim do ano está garantido sem nenhum produto feito com animais. Confraternize com sabor e sem crueldade, experimentando essa receita deliciosa e 100% vegetal!

Ingredientes

• 2 potes grandes de palmito em conserva
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de café de fumaça líquida
• 1 xícara (chá) de milho
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 cenouras raladas
• meia xícara (chá) de salsão picado
• 1 maçã, sem sementes, picada
• 100 gramas de batata palha
• 100 gramas de tofu firme
• 100 gramas de castanha de caju
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• Salsinha e cebolinha
• Azeite
• Sal
• Passas a gosto

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de molho em água quente por, pelo menos, 15 minutos.
2. Enquanto espera, escorra os palmitos. Pegue cada um deles e desfie com um garfo, da mesma maneira que se faz com frango. Se preferir use palmito em conserva já picado, caso não se importe em simular a textura da carne de frango desfiado.
3. Em uma panela pequena, refogue meia cebola com um dente de alho. Acrescente uma colher de páprica defumada e mexa mais um pouco para liberar os aromas e saborizar o refogado.
4. Coloque o palmito desfiado junto com a fumaça líquida na panela e refogue por um ou dois minutos até pegar a cor e o sabor. Reserve.
5. Escorra as castanhas e leve ao liquidificador com o tofu, a levedura nutricional, um fio de azeite e sal. Bata tudo e acrescente água até atingir a cremosidade que você desejar.
6. Misture todos os ingredientes em uma travessa, acrescente o creme de castanha e tofu e mexa bem. Enfeite com azeitona, folhas de salsinha e tomate. Sirva frio.