“Ovos” mexidos à moda vegana

Seja para comer com cuscuz nordestino no café da manhã, com arroz e feijão no almoço ou com pão no lanche da noite, essa receita vai garantir aquele sabor da comidinha do dia a dia.

Crédito: PCRM / Jason Wyrick of Vegan Culinary Experience

Ingredientes

• 200 g de tofu extrafirme.
• 1 batata asterix em cubos.
• ¼ de colher de chá de sal (se encontrar sal negro do Himalaia, o sabor de ovo ficará muito próximo).
• 2 colheres de chá de açafrão moído.
• ½ colher de chá de pimenta em pó.
• ½ xícara de salsa.
• 3 tortilhas ou torradas.
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado.
• 1 tomate picado em cubos.

Modo de preparo

1. Despedace o tofu em uma tigela.
2. Cozinhe a batata no vapor por cerca de 5 minutos.
3. Enquanto estiver cozinhando, aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu e o sal e refogue por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo delicadamente e lentamente.
4. Adicione o açafrão, a pimenta em pó e a batata e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Adicione a salsa.
6. Coloque porções iguais de tofu mexido em cada torrada ou tortilla e depois cubra com coentro e tomate.