Nachos com guacamole

Um prato que é geralmente compartilhado em jantares, festas ou em qualquer outra acasião (noite ou dia).

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão temperado e amassado (também pode ser encontrado pronto com o nome de frijoles refritos ou refried beans)
• 170g de chips de tortilha
• 1 xícara de chá de molho salsa mexicana
• 1 xícara de chá de queijo ralado vegano (certifique-se de que é do tipo que derrete)
• 2 abacates
• Suco de 1 limão (ou 3 csp de suco de limão engarrafado)
• 1 pimentão verde (habanero) picada finamente (opcional)
• Um punhado de coentro
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Leve o feijão temperado e amassado ao micro-ondas por 30-40 segundos para amolecer.
2. Coloque as tortilhas em um prato e espalhe colheradas do feijão sobre elas.
3. Adicione o molho de salsa e jogue o queijo por cima.
4. Leve ao micro-ondas por 2-3 minutos até que o queijo derreta.
5. Enquanto isso, retire a polpa dos abacates e amasse grosseiramente. Adicione o limão, a pimenta verde, o coentro e o sal.
6. Coloque o guacamole de abacates em cima dos nachos quentes e sirva com um pouco de pimenta vermelha adicional, se quiser.