Jambalaya

Este prato saudável de arroz é cheio de sabor e pode ser adaptado às suas preferências. Nós adoramos servir com uma salada verde fresca de acompanhamento.

Ingredientes

• 1 lata de 400g de tomate em pedaços
• ½ xícara de chá de caldo de legumes
• 120g de batata-doce descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 2,5 cm
• 1 pimentão sem sementes e picado grosseiramente (ou use em conserva)
• 2 cch de tempero cajun
• 2 cch de páprica defumada
• 1 xícara de chá de milho ou ervilha congelada
• 500g de arroz já pronto apenas para aquecer no micro-ondas
• Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Coloque os tomates, o caldo de legumes, a batata-doce, o pimentão, o tempero cajun e a páprica defumada em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Mexa para misturar tudo.
2. Cubra e leve ao micro-ondas em potência máxima por 5-8 minutos ou até que a batata-doce fique macia.
3. Descubra com cuidado (o vapor estará quente!), adicione o milho ou a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Retire do micro-ondas e reserve enquanto aquece o arroz. Quando o arroz estiver quente, misture tudo. Tempere a gosto.