Escondidinho de carne de soja

Serve
4-6
Tempo de preparo
30 mins
Tempo de cozimento
30 mins

A carne de soja é versátil e deliciosa, quando preparada corretamente. Lasanha, macarrão, sanduíches e até o tradicional escondidinho são receitas que ficam perfeitas com essa opção livre de exploração animal.

Ingredientes

Recheio:

  • 200 gramas de ervilha fresca ou congelada
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 2 xícaras de proteína texturizada de soja
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 tomate
  • ½ xícara de molho de tomate
  • ½ cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá cúrcuma
  • ¼ colher de chá de noz moscada
  • Azeite para refogar
  • Sal a gosto

Purê:

  • 4 batatas grandes
  • 50 gramas de castanha de caju (de molho em água quente por 15 minutos)
  • 100 ml de água
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional

Modo de preparo

Recheio:

  • Ferva uma panela com água, acrescente o vinagre e o suco de meio limão.
  • Adicione a proteína de soja na água e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra toda a água da proteína de soja, espremendo para tirar o excesso. Use um voal ou o espremedor de batatas para ajudar a retirar toda a água.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione os temperos e os vegetais, deixando dourar. Finalize com a proteína de soja e o molho de tomate.
  • Forre uma travessa média com o recheio. Reserve.

Purê:

  • Cozinhe as batatas até amolecerem, escorra e esprema-as bem.
  • Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água e a levedura até virar uma mistura homogênea.
  • Despeje a mistura de castanha nas batatas espremidas e mexa até incorporar bem, ficando cremosa.
  • Cubra o recheio na travessa com o purê e leve ao forno até dourar. Sirva com arroz.

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