Canja vegana de palmito desfiado

Que tal aquecer um pouco o corpo com essa receita perfeita para uma noite de inverno? Prepare-se, a versão vegana da nossa tradicional canja vai te surpreender e esquentar sua noite com muito sabor e sem amontoar galinhas em galpões.

Ingredientes

• 2 potes grandes de palmito em conserva
• 2 cenoura médias
• 3 batatas grandes
• 1 couve-flor média
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de café de fumaça líquida
• 1 punhado de salsinha
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

1. Pique as cenouras em rodelas finas, a couve-flor em ramos pequenos e as batatas em quadrados pequenos.
2. Ferva um litro de água com as cascas da cebola e da cenoura junto com os talos da salsinha e da couve-flor para fazer o caldo de legumes. Reserve.
3. Em uma panela grande, refogue meia cebola com um dente de alho. Acrescente uma colher de páprica defumada e mexa mais um pouco para liberar os aromas e saborizar o refogado.
4. Acrescente os legumes picados e sal na panela e refogue bem até pegar a cor do tempero e dourar levemente.
5. Cubra com o caldo de legumes já aquecido e deixe ferver, acrescentando mais àgua quando necessário.
6. Escorra os palmitos. Pegue cada um deles e desfie com um garfo, da mesma maneira que se faz com frango. Se preferir use palmito em conserva já picado, caso não se importe em simular a textura da carne de frango desfiado.
7. Em uma panela pequena, refogue meia cebola com um dente de alho. Acrescente uma colher de páprica defumada e mexa mais um pouco para liberar os aromas e saborizar o refogado.
8. Acrescente o pimentão à panela e refogue mais até murchar levemente.
9. Coloque o palmito desfiado junto com a fumaça líquida na panela e refogue por um ou dois minutos até pegar a cor e o sabor. Reserve.
10. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o palmito refogado à sopa. Ajuste o sal a gosto e salpique a salsinha picada.
11. Sirva bem quente. Com um pedaço de pão, fica uma delícia!