Serve
12
Tempo de preparo
25 mins
Tempo de cozimento
15 mins
Esses cupcakes são bem gostosos e perfeitos para provar que ninguém precisa de ovos para fazer bolos. Não acredita? Bom, só há uma maneira de descobrir!
Crédito: Ornish Lifestyle Medicine
Ingredientes
- Spray de cozinha antiaderente.
- 1 copo de tâmaras sem caroço, cerca de 10 tâmaras.
- ¾ de xícara de água quente.
- 1 xícara de farinha de trigo integral.
- ½ xícara de cacau em pó sem açúcar.
- 1 colher de chá de fermento em pó.
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.
- ¼ de colher de chá de sal.
- 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar (ou outro leite vegetal).
- ¼ de xícara de calda de agave ou melado.
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- 1 colher de chá de vinagre de maçã.
- 1 xícara de framboesas frescas (também pode usar morango).
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Pulverize levemente uma fôrma de muffin de 12 unidades com spray de cozinha antiaderente ou forre-as com papel.
- Coloque as tâmaras em uma tigela pequena. Cubra com ¾ de xícara de água quente. Cubra a tigela e deixe descansar até que as tâmaras estejam macias (de 10 a 15 minutos).
- Em um processador de alimentos, misture as tâmaras amolecidas e qualquer líquido restante até ficar homogêneo. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em uma tigela média, misture o purê de tâmaras, o leite vegetal, o melado, a baunilha e o vinagre.
- Junte os ingredientes molhados e os secos, misturando suavemente até ficar homogêneo. Acrescente as framboesas.
- Coloque ¼ de xícara de massa para cada muffin.
- Asse até que o palito inserido em um cupcake saia limpo, cerca de 10 a 15 minutos.
- Depois de assados, deixe os cupcakes esfriarem por 10 minutos até que eles se afastem levemente das bordas da fôrma.
- Desenforme os cupcakes.
- Sirva quente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.