Cogumelhoada

Procurando por uma receita para ocasiões especiais como a Páscoa ou o Natal? Apresentamos a você uma versão vegana da tradicional bacalhoada, onde os cogumelos assumem o papel principal e oferecem um sabor excepcional.

Esta delícia foi idealizada por Ivan Di Simoni, que além de chef vegano, é ativista pelos direitos dos animais, comunicador e diretor de arte.

Crédito: Ivan Di Simoni

Ingredientes

• 200g de cogumelos
• 3 batatas
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 300g de broto de bambu cozido (encontrado em lojas de produtos orientais; pode ser substituído por palmito, fica melhor se não for em conserva)
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 limão
• Azeitonas
• Sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho para refogar
• Azeite
• 100 ml de água
• Nori

Modo de preparo

1. Em uma panela, dissolva as folhas de nori com 1 copo d’água, o limão e 1 colher de sopa rasa de sal. Deixe os cogumelos fatiados grossos marinando por ao menos 15 minutos.
2. Refogue a cebola cortada em fatias grossas com alho e bastante azeite.
3. Retire a cebola e refogue o pimentão com alho na mesma panela.
4. Por último, refogue o cogumelo por apenas 2 minutos com alho. Não deixe ele diminuir muito.
5. Agora comece a montagem em um pirex seguindo essa ordem: batata, cogumelo, cebola, pimentão, tomate e repita.
6. Reserve mais cogumelos para a segunda camada.
7. Regue com muito azeite, sal e pimenta-do-reino.
8. Leve ao forno coberto por papel alumínio por 30 minutos, retire o papel e asse até dourar.