Pâtes méditerranéennes de milieu de semaine

Un repas simple, nourrissant et savoureux qui est prêt en quelques minutes seulement, ce qui en fait une recette parfaite lorsque le temps nous est compté.

Ingrédients

• 250 g de pâtes fusilli
• 2 tasses de petites fleurettes de brocoli
• 100 g d’asperges, coupées en morceaux et débarrassées de leur base fibreuse
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• Olives noires, entières ou grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée (facultatif)
• ½ citron, zeste seulement
• Sel et poivre
• Une poignée de roquette
• Persil, haché

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
2. À 5-6 minutes de la fin de la cuisson, placer le brocoli, les asperges et les tomates coupées en deux dans un cuiseur vapeur.
3. Égoutter les pâtes, incorporer les légumes cuits à la vapeur, les olives, l’huile d’olive, l’ail haché et le zeste de citron. Assaisonner au goût.
4. Répartir la roquette sur le dessus et servir.