Moqueca de forno de palmito

Uma descoberta incrível é que a folha de alga nori (a mesma usada em temakis) dá um sabor de peixe às mais diferentes receitas. Sim, você pode proteger os oceanos e continuar comendo moqueca, basta fazer a versão vegana. Confira essa receita e aproveite!

Ingredientes

• 600 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de chá de açafrão
• 400 gramas de palmito in natura
• 3 batatas grandes
• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha média
• 1 cebola média
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• 2 tomates picados
• 2 folhas de alga nori picadas
• Coentro, pimenta e sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture bem o leite de coco, o caldo de legumes, o extrato de tomate, o azeite de dendê, o açafrão e sal a gosto em uma travessa funda própria para forno.
2. Corte os legumes e as batatas em rodelas grossas. Pique a alga nori em pedaços bem pequenos. Coloque-os na travessa e misture com o os ingredientes líquidos.
3. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
4. Retire do forno quando todos os vegetais estiverem macios. Coloque coentro picado para finalizar e sirva com arroz branco e pimenta à parte.