Accade spesso di ascoltare l’argomentazione secondo cui, siccome l’essere umano mangia carne dall’alba dei secoli, dovremmo continuare a farlo. Purtroppo, questa argomentazione è sbagliata per due ragioni.
Nonostante ciò che possiamo aver visto in vecchi film e ciò che ci raccontano quantɜ cercano di venderci diete alla moda, lɜ antropologɜ hanno confermato che gli esseri umani erano di fatto prevalentemente vegetariani, pertanto l’idea che siamo naturalmente mangiatorɜ di carne è decisamente molto lontana dalla realtà. Se guardiamo con attenzione al nostro corpo, sarà ancora più evidente che non ci siamo affatto evolutɜ per mangiare molta carne.
Se guardiamo le nostre mani, vediamo chiaramente che non abbiamo né artigli né zanne in grado di avere la meglio su un animale selvatico. Le nostre agili dita sono perfette per raccogliere i frutti dai rami, ma non valgono granché per squarciare la carne. I nostri denti vanno benissimo per macinare materiali fibrosi, ma non sono l’ideale per strappare i muscoli dalle ossa. Oltretutto, quantɜ fra noi hanno il desiderio o la voglia di uccidere un animale a mani e denti nudi, per non parlare della velocità necessaria per prenderne uno!
Parliamo degli intestini. Mentre l’intestino dei carnivori è corto – perché è importante che digeriscano rapidamente la carne prima che si decomponga e li uccida – il nostro è lungo, come quello di un coniglio, e ci permette di processare correttamente tutta quella deliziosa fibra vegetale. Un numero sempre più consistente di ricerche sottolinea l’importanza di un’alimentazione vegetale per la salute del nostro intestino, e riconosce la centralità della salute intestinale nel prevenire diverse malattie croniche.
Per farla breve, non siamo carnivorɜ naturali. Certo, possiamo tollerare un po’ di carne nella nostra alimentazione (se cotta), ma la quantità consumata nella dieta italiana standard (che è ormai ben lontana dal mito della “dieta Mediterranea”) è di troppo superiore a ciò che possa definirsi sano. Lo dimostra l’impressionante quantità di ricerche che dimostra quanto, eliminando totalmente i cibi di origine animale, riduciamo il nostro rischio di sviluppare patologie cardiache, diabete di tipo 2, e persino di morire prematuramente..
Pertanto, sebbene consumare piccole quantità di carne qualche volta l’anno possa non far male alla nostra salute, è chiaro che i nostri corpi ci saranno grati ogni volta che sceglieremo cibi vegetali.
