Grão de bico mediterrâneo

A riqueza de sabor dos tomates secos junto com a crocância dos pimentões tornam este prato um sucesso, seja como um almoço rápido e satisfatório ou como um delicioso acompanhamento para o jantar.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão de bico cozido
• 1 xícara de chá de tomates cereja cortados ao meio
• ½ pimentão vermelho sem sementes e picado
• ½ cebola roxa descascada e picada
• 2 csp de tomate seco (picado) ou de pasta de tomate seco
• 1 csp de azeitonas
• Um punhado de hortelã ou coentro fresco picado
• 4 xícaras de chá de rúcula
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Sirva com pão.