Quem disse que crianças veganas não conseguem aproveitar as festinhas como o resto da turma? Felizmente, hoje há substitutos sem origem animal de praticamente qualquer prato que você possa imaginar – seja doce ou salgado! E melhor: sem abrir mão do sabor.
De acordo com a First Steps Nutrition Trust (instituição de caridade nutricional que fornece informações e recursos para apoiar a boa alimentação desde a pré-concepção até os cinco anos de idade), o veganismo é adequado para todas as idades: “É perfeitamente possível que crianças e jovens consigam todos os nutrientes que precisam em uma alimentação vegana”. Pensando nisso, confira cinco receitas nutritivas, saudáveis e – principalmente – deliciosas para você preparar para a festinha de seus filhos, irmãos ou sobrinhos.
Bolo de chocolate, por Vegana Prática
Ingredientes (massa)
- 250g de farinha de aveia
- 150ml de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal)
- 100ml de água
- ⅔ de xícara de açúcar demerara
- ⅓ de xícara de óleo
- 5 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Ingredientes (cobertura)
- 70g de chocolate meio amargo
- 70ml de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal)
- Morangos
Modo de preparo (massa)
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Adicione em uma tigela a farinha de linhaça dourada com 6 colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos
- Passados os 10 minutos, adicione o resto dos ingredientes na tigela e mexa até formar uma massa homogênea
- Unte a forma com óleo e cacau e despeje a massa
- Deixe no forno por cerca de 35min (ou até que a massa seque)
Modo de preparo (cobertura)
- Pique o chocolate, coloque 50g em uma tigela e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Mexa bem e, se for necessário, coloque mais 30 segundos
- Em seguida, adicione o leite vegetal e mexa bem
- Leve ao freezer enquanto o bolo vai ao forno
- Coloque o restante do chocolate por cima da cobertura junto aos morangos
Coxinha de ‘carne’ de jaca, por Presunto Vegetariano
Ingredientes (recheio)
- 3 dentes de alho picados
- ½ de xícara de chá de cebola picada
- 3 xícaras ou 350g de carne de jaca (veja o modo de preparo aqui)
- 2 colheres de chá de orégano
- ¼ de colher de chá de cominho em pó
- ¼ de colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ⅓ de xícara de chá de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- ¼ de xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
- Sal e azeite a gosto
Ingredientes (massa)
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes (veja a receita aqui)
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ colheres de chá de sal
- 2 xícaras de sal de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de panko, mandioca ou de rosca vegana
Modo de preparo (recheio)
- Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue com cebola e alho até ficarem levemente dourados
- Acrescente a ‘carne’ de jaca, tempere com sal e temperos a gosto
- Refogue por cerca de 3 minutos, adicione o extrato de tomate, as azeitonas e refogue mais um minuto
- Corrija o sal se necessário e desligue o fogo
- Acrescente a salsinha e cebolinhas picadas, misture rapidamente e regue com um fio de azeite, depois reserve
Modo de preparo (massa)
- Em uma panela grande em fogo médio, coloque o caldo de legumes, o azeite, o sal e deixe ferver
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem (vai parecer que deu errado, mas é assim mesmo!)
- Misture até virar uma bola de massa firme e pesada, o que leva cerca de 3 minutos
- Desligue e deixe esfriar por cerca de meia hora
Modo de preparo (coxinhas)
- Coloque a massa ainda morna, mas que dê para trabalhar com as mãos, sobre um balcão limpo e sove por 5 minutos, até ficar lisa e uniforme
- Divida ela em 8 bolinhas do mesmo tamanho
- Pegue uma bolinha, amasse rapidamente e modele uma espécie de cestinha, com as paredes altas.
- Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio e feche bem, puxando delicadamente as laterais. Use as palmas das mãos para modelar as coxinhas. Repita o processo com o restante da massa.
- Coloque água em um pote largo e fundo e cerca de 1 xícara de farinha panko em um prato raso. Passe as coxinhas na água e em seguida na panko, para empanar.
- Frite em óleo limpo e bem quente até ficarem douradinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Brigadeiro, por Veganize-se
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras de biomassa de banana verde (veja o modo de preparo aqui)
- 2 xícaras de chocolate meio amargo sem leite (Melken, da Harold, é um exemplo)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 5 gotas de essência de baunilha
- Se preferir, acrescente açúcar
Modo de preparo
- Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e misture sem parar
- Quando a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e coloque em um recipiente
- Deixe esfriar na geladeira por algumas horas
- Quando pegar textura, comece a enrolar os brigadeiros e cubra com granulado vegano (DecorFesta, KiKakau, MilCores, Visconti, entre outros) ou coco ralado
Beijinho, por Presunto Vegetariano
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas (receita) – pode usar o de soja também e o de amendoim (receita)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
- 200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
- 3/4 de xícara de chá de coco ralado seco e sem açúcar
- 3/4 de xícara de chá de açúcar demerara ou cristal
- 1 pitada de sal
- Cerca de 1 xícara de chá de coco ralado seco para enrolar os beijinhos
- Óleo (pode ser o comum ou o de coco) ou margarina vegetal para untar as mãos
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque o leite de amêndoas, adicione a farinha de trigo e misture até ficar uniforme. Coloque em uma panela, juntamente com o leite de coco, o coco ralado seco, o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficar bem firme, para conseguir modelar. Misture sempre para não queimar. Desligue e coloque em um prato para esfriar e você conseguir modelar as bolinhas.
- Unte as mãos e modele bolinhas do mesmo tamanho. Você pode usar uma colher de sobremesa como referência. Passe no coco ralado e coloque nas forminhas.
Mini hambúrguer, por Presunto Vegetariano
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão preto cru
- ⅓ de xícara de chá de cebola bem picada
- 2 dentes de alho médios bem picados
- 1 colher de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ de xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ⅓ de xícara de chá de aveia em flocos finos
- ⅓ de xícara de chá de farinha de trigo integral
- Sal e pimenta moída a gosto
Modo de preparo
- Coloque o feijão preto cru em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas. Este tempo ajuda na redução do fitato, veja mais aqui.
- Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e desligue.
- Retire o feijão cozido com o auxílio de uma escumadeira (deixe escorrer todo o caldo, para o hambúrguer não pedir muita farinha depois, o que atrapalhará o sabor) e coloque em uma vasilha.
- Amasse com um garfo, e, se você quiser, pode deixar alguns grãos inteiros para dar mais textura ao hambúrguer.
- Adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
- Adicione a aveia em flocos finos e a farinha integral. Misture bem e caso necessário adicione mais farinha, até a massa ficar moldável.
- Modele hambúrgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem douradinhos.
